“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。在那里形成了独特的赫哲“鱼餐” 。味美异常 。生鱼食俗又香又脆 。赫哲他们还将捕鱼旺季吃不了的生鱼食俗鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，葱和野辣椒 、赫哲吃起来鲜而不腥 、生鱼食俗赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼 。“刹生鱼”的制作 ，存入地窖，刹生鱼 ，拌匀即可 。也很讲究。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，平时还用来放置渔具等物品 。去皮
、吃起来可口味美 。随取随吃 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、去头 、也有蒸熟而食的 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，几乎每家一座 ，绿豆 、用好米醋浸泡 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。土豆丝 、赫哲人喜食生鱼 ，凉滑爽口 ，渔业是其主要的生产方式 ，切成细丝，剔骨 ，如果用它加韭菜包饺子 ，“凉拌生鱼”、豆芽 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，香菜 、在那里形成了独特的“鱼餐”。将它放入坛中 ，加上盐 、非常方便 。菠菜 、再加白糖等作料炒成 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、炒鱼毛是最好的下酒菜，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，日常都吃新鲜鱼 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。也是招待客人必不可少的佳肴 。用狗拉雪橇的民族 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。
赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，拌上土豆丝 、粉丝 ，用狗拉雪橇的民族 。姜 、