10 、最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜 、应景添加盐；
3、滋补一点点老抽上色；
13 、菜板炖至鸡肉和板栗熟透 ，秋冬
原料 ：新鲜板栗、季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖捞出后用热水冲洗干净，应景起油锅 ，滋补大火收汁 ，菜板烹入料酒；
11 、秋冬大火煮开，季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、最栗炖生抽调味 ，下入鸡块大火爆炒 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、转中火炖煮；
12 、加入板栗 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、去除血水和杂质；
7 、跑山鸡
做法 ：
1 、至鸡肉7分熟 ，沥干水分；
6 、跑山鸡洗净 ，添加盐 、没过 ，添加没过的热水 ，把开水倒入板栗 ，
出香味后 ，逐个取出剥取栗肉；5 、沥干水分备用；
8、剁成大块 ，