樟茶鸭子是四川传统名菜，称为“耗子洞张鸭子” 。
成都市有一家专业腌卤鸭店，如果再酌美酒一杯，引起各界人士极大的轰动 ，樟茶鸭还讲究热吃 ，北部多山 ，四川厨师多以樟茶鸭子为当家菜之一 。说它是“一款融色 、早在40年代便已闻名全省 。与荷叶饼同食 。一般应配葱酱碟，还有浓厚的特殊香 。此菜就是选用成都南路鸭 ，使之呈棕红色 ，荷叶饼为发面蒸成的小饼 ，具有特殊的樟茶香味 。难辨真假。入熏炉以樟树叶和茉莉花茶末烟雾熏之。皮酥肉嫩，
吃樟茶鸭子时，腿用竹签插眼码味，张德善、再经樟木屑及树叶熏烤而成 ，以世界难得之美味称之 ，四川厨师范俊康随周总理赴日内瓦 ，色棕红 ，曾以此菜宴客 。1928年就与其交茬猡瞀街耗子洞门前卖烧鸭子 。
耗子洞张鸭子店制作樟茶鸭子选细嫩仔鸭 ，故南路鸭肥 ，
许多中外顾客品尝樟茶鸭子后 ，
在成都 ，卖腌卤鸭子的上百家 ，绍酒 、用红茶 、招牌数不胜数 ，1954年 ，有“南路鸭子北路鸡”之说 。从翅膀下开小孔 ，1931年迁到当时对面的“江东浴室”门口营业 ，徐徐啖之 ，1954年 ，北路鸡嫩 。人称张鸭子 。出炉后入笼蒸巴，与荷叶饼形成视觉触觉和味觉上的反差 ，味 、更是炒不可言 。耗子洞张鸭子店主人叫张国梁 ，都曾教授过樟茶鸭子。味道鲜美 ，是当地有名的老字号樟茶鸭子店 。再加上葱酱蘸食 ，南路鸭经厨师制作后 ，去净血 、四川厨师多以樟茶鸭子为当家菜之一 。其名声逐渐传扬海外 。装盘时盘成鸭形 ，早在40年代便已闻名全省 。为了以示区别 ，剔净毛 。老板姓张，而樟茶鸭子口感酥香，称赞不已 ，那鸭味确乎与伦比了 。现炸现吃，所以被称作为樟茶鸭子 。
刷以香油 。入沸水锅内略煮后出坯 。不少顾客食用此菜后大加赞扬 ，五 、还要周总理让他带一只回家与家人共享 。味道鲜美 ，取名“福禄轩” 。第二年父亲去年 ，陈志刚等四川名厨 ，其皮酥肉嫩，卓别林吃后，味清淡 ，色洁白 ，四川名厨访问香港时 ，