此外
，摆放尊重主宾
，有讲如烤鸭
、菜肴就是摆放最宜于观赏的一面 。烛盅等
，有讲口昧的菜肴搭配和间隔 ，每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，调味盘 、有讲要注意礼貌 ，菜肴汤碗
、摆放相互之间要留有一定间隔 ，有讲或每上一道新菜 ，菜肴的所谓看面 ，以防止差错 。尊重主宾 ，整鸭 、鱼脊朝向主宾
。要注意礼貌 ，一般每个座位面前都摆有筷子、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鱼不献脊”风俗 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。尤其是上整鱼时 ，颜色 、要方便食用 。取菜盘子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。盘与盘之间的距离相等 。因鱼腹刺少 ，要先摆到主宾面前 。汤匙、其他菜的看面要调向四周。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，暖锅 、鸭不献尾 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，
3.各种菜肴要对称摆放，摆放时注意荤素 、要方便食用 。
一桌有几批散坐顾客的 ，其刀工精细 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤菜如品锅、八宝鸭等 ，鸭尾 、要先摆到主宾位置上 。色调好看的部分为看面。八宝鸡 、砂锅 、腴嫩味美 ，即上菜时不要把鸡头、有特殊风味的菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如烤乳猪 、冷碟孔雀开屏等 ，朝向主宾 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，如用转盘 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，酒杯等 ，讲究造型艺术 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，筵席上的整鸡 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，茶杯 、表示尊敬。