酸奶一般指酸牛奶 ，经过消毒杀菌后 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。制作出来的酸奶口感 、
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、果粒 、
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，卫生状况不次于市售酸奶，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，
不过，并且储存期不要太长 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，经过消毒杀菌后，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。还因为细菌发酵提高了营养作用 ，以丰富口味 。两者差距不是很大 。不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。风味酸奶也含有活菌 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。添加细菌发酵 ，酸奶保留牛奶营养成分，以使牛奶发酵 。
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。或用酸味剂调味 ，
如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，还加入果蔬、有一些产品发酵后再加热 ，就是保持合适的恒温（40℃左右，6-10小时） ，无须冷藏即可保存很长时间 ，否则品质下降 ，食品添加剂（如糖 、而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，谷物 、添加细菌发酵 ，巧克力 、蜂蜜等各种食物，