2 、开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道葱 、漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。拣去葱姜丝 ，雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，浇热油即可 。开屏
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条、
漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒蒜切末 。再铺上姜丝，倒入1汤勺料酒。做法 ：
1 、切去头部及尾部 ，
3 、
调料 ：料酒、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒜2瓣 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，淋上蒸鱼豉油 ，龙口粉丝1把 、取出 ，再倒入小半碗水；
4 、摆上鱼头及鱼尾 ，剁椒半碗 、蒸鱼豉油。不要切到鱼肚 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，葱切葱花 ，