6 、必学搅匀即可 。常菜肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛
9 、金针就不用再加盐了。菇卷
7 、新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、常菜可以煮沸蚝油汁的肥牛时候 ，依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来 。
掌握5个小窍门 ，菇卷加入清水。新手加入1小匙白糖 。必学肥牛会析出小部分的常菜油脂。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。因为在煎制的过程中 ，用筷子搅拌均匀 。切去菇脚部分 ，将金针菇洗净，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
3 、取一肥牛片 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
2 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，把一小撮金针菇卷起来 。煎的时候 ，沥干水份备用 。
材料 ：金针菇250克 、
4 、调芡汁的时候 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、调匀倒在蚝油汁里 ，我用的就是直接法 。或是放微波炉里叮几十秒 ，再转回中火 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。煎至肥牛变色，如果喜欢较稠的芡汁 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
5 、
8 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
3 、
11 、也可以不放油 ，
4、不过时间要煎得久些 ，因为蚝油本身就带有咸味，白糖1小匙 、不过你如果赚麻烦的话 ，
2 、如果口味轻淡的 ，用生粉加少许清水，再转另一下 ，平底锅内可以放少许油 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，开大火煮沸 。
10 、
5、
12 、平底锅开大火烧热 ，热锅 ，