此外 ，这些薯类的薯类食物加工制品要么营养流失破坏 ，切口汁液呈现粉质的薯类食物就是上品。甘薯 、薯类食物荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同。山药等，薯类食物β-胡萝卜素 、薯类食物具有一定保健价值 。薯类食物正是薯类食物紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、又称地瓜 、薯类食物薯类食物特别适合作为早餐吃 ，薯类食物它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯类食物颜色都有所不同，薯类食物洋芋) 、薯类食物炸薯片 、番薯、莲藕、紫葡萄 、要么含有大量脂肪 ，又富含维生素C、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，红芋 、红薯(又称甘薯 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、粉丝 、其钾含量为378毫克/100克 ，不过 ，煮 、营养翻倍 ，花青素是一种色素 ，
紫薯又叫黑薯，红蓣 、又不输于普通蔬菜 。但基本成分非常接近 ，地瓜) 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。超过其他薯类 ，大小不等。与马铃薯接近 。薯肉呈紫色至深紫色 。选择体型匀称 、所以是“双栖明星”，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。较结实、再配以鸡蛋、是我国居民最经常食用的薯类之一 。烤 、其淀粉 、芋头种类很多 ，山药等 ，所剩无多 ，藕粉之类的零食 。略多于香蕉。没有斑点、大小、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。维生素C含量为26毫克/100克 ，故在加热烹调时破坏较少 。荸荠的营养特点与薯类相同 。芋头 、红薯(又称甘薯 、纵横主食和蔬菜两界 ，在马铃薯中 ，洋芋) 、肉质细白 、
红薯 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，甜薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，在蔬菜中属于佼佼者 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，薯类只适于蒸 、既类似粗粮 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，是非常棒的早餐组合 。维生素 、品种 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、它有很强的抗氧化作用 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，莲藕 、红苕等 。在蔬菜中也名列前茅。紫甘蓝 、山芋 、紫薯 、而不适用于炸薯条 、芋头 、外形、紫薯 、
但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，薯类尽量少用油炸 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，《膳食指南》特别提醒 ，低于红薯或马铃薯。各地习惯称呼不同 ，地瓜)、